La cuisine de Florence

Ingrédients (pour 4 personnnes) :

• un lapin entier préparé
• 6 petites pommes de terre
• 1/2 botte de carottes
• 250g de petits pois
• 2 courgettes
• 2 oignons blancs frais
• Moutarde
• Huile d'olive
• 1 petit pot de crème fraîche
• Sel
• Poivre

Recette :

1. Faire préchauffer le four à 200°C
2. Laver les légumes. Eplucher les carottes et les pommes de terre et les découper en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur environ. Eplucher et émincer les oignons, couper les courgettes en rondelles épaisses (environ 2 cm d'épaisseur).
3. Répartir les légumes au fond d'un grand plat à gratin. Disposer les morceaux de lapin au dessus et les napper de moutarde. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. Enfourner pour 35 minutes.
5. Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans leur cosse dans de l'eau bouillante, puis le écosser.
6. Sortir le plat du four, ajouter les petits pois et napper de crème fraîche, saler, poivrer, et remettre au four à 200°C pour 10 minutes.
7. Servir bien chaud !