La cuisine de Florence

Ingrédients :

• 1 botte de blettes
• 3 oeufs
• 1 grand verre de lait
• 2 échalotes
• 100 g de fêta
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 pâte feuilletée
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Recette :

1. Faire préchauffer le four à 180°C
2. Laver les blettes et retirer la partie blanche centrale. Hâcher grossièrement les feuilles. Eplucher puis émincer les échalotes.
3. Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les blettes et les échalotes pendant environ 10 minutes.
4. Fouetter les oeufs et le lait, saler, poivrer. Ajouter la fêta coupée en dés, la menthe ciselée et le mélange blettes + échalotes. Verser sur la pâte feuilletée.
5. Enfourner pour 25-30 minutes.
6. Servir chaud, avec quelques feuilles de laitue et du vinaigre balsamique.