La cuisine de Florence

INGREDIENTS :

• 250 g de farine
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 10 olives noires dénoyautées
• 1 gousse d'ail
• 150 g de talon de jambon
• 140 g de fromage de brebis des Pyrénées
• 4 oeufs
• 1,5 sachet de levure chimique
• 10 cL de vin blanc sec
• Huile d'olive
• Poivre

PREPARATION :

1. Faire préchauffer le four à 160°C
2. Dans une poêle, faire dorer le talon de jambon découpé en dés et la gousse d'ail pressée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 min. 
3. Réserver le jambon et déglacer la poêle avec le vin blanc. Gratter les résidus de cuisson et laisser réduire pendant 5 minutes.Verser la préparation obtenue dans un saladier. Ajouter la farine, la levure et les oeufs, battre avec un fouet.
4. Dans un autre saladier, mélanger le jambon, le fromage râpé et les olives coupées en deux. Mélanger les 2 préparations, poivrer, verser dans un moule préalablement beurré.
5. Enfourner et faire cuire 1h 15.
6. Servir tiède ou froid.