La cuisine de Florence

Ingrédients :

• 3 citrons non traités
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de margarine
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• Pour le glaçage : le jus d'un citron non traité, 6 cuillères à soupe de sucre glace.

Recette :

1. Prélever le zeste de 3 citrons. Le blanchir (quelques secondes dans l'eau bouillante) et le réserver.
2. Peler les citrons et en prélever la chair (retirer toutes les peaux blanches... c'est long mais c'est bon !). Mettre dans le bol du mixeur la chair des citrons, le sucre en poudre, la farine, la margarine, les oeufs, la moitié des zestes et le sachet de levure. Actionner l'appareil pendant quelques instants jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et placer dans le four (180°C) pendant 30 minutes (jusque la lame du couteau sorte sèche, le cake doit être doré).
4. Sortir le cake du four et laisser refroidir à température ambiante.
5. Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, le jus d'un citron et le reste de zestes. Démouler le cake et une fois refroidi le recouvrir du glaçage et placer au frais au moins deux heures.
6. Déguster bien frais.