La cuisine de Florence

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 120 g de margarine
• 4 gros oeufs
• 170 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 10 g de Maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• arôme amande amère
• 2 citrons non traités
• Sel

Recette :

1. Récupérer les zestes d'un citron

Préparer le coeur fondant (à l'avance) :

1. Dans une casserole, fouetter à feu moyen 50 g de sucre avec le jus des 2 citrons.
2. Ajouter la Maïzena et les 2 oeufs entiers en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Baisser le feu et laisser cuire 5 min en surveillant (ne pas faire bouillir).
4. Hors du feu, ajouter 20 g de margarine et mélanger.
5. Répartir le mélange ainsi obtenu dans des bacs à glaçons, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au congélateur.

Préparer la pâte à moelleux :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dans un saladier, fouetter 2 oeufs entiers avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter 100 g de margarine, 200 g de farine, un cuillère à café d'arôme amande amère, la levure et une pincée de sel. Mélanger.

Monter les moelleux

1. Verser 1/3 de la pâte dans des moule à muffins, déposer un glaçon dans chaque moule puis recouvrir du reste de la pâte à moelleux.
2. Faire cuire environ 15 min à 200°C. Déguster tiède.