La cuisine de Florence

Ingrédients (pour 6 personnnes) :

• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons jaunes
• 350 g de fromage frais
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• 3 petits oignons frais
• 3 branches de thym frais
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Recette :

1. Faire griller les poivrons au four une demi-heure (230°C position grill) en les retournant plusieurs fois puis laisser refroidir sur une grille.
2. Pendant ce thym, peler puis écraser l'ail et émincer les oignons. Laver, sécher et effeuiller le thym. Hacher grossièrement les olives vertes.
3. Mélanger le fromage frais, l'huile d'olive, le thym, les oignons, l'ail et les olives vertes. Saler et poivrer.
4. Peler les poivrons et les couper en deux dans le sens de la longueur, vider des pépins.
5. Peler les oignons, les découper en deux, les épépiner puis tartiner l'intérieur des poivrons du mélange au fromage frais. Rouler les lamelles de poivrons tartinées sur elles mêmes.