La cuisine de Florence

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 1 rôti de veau (environ 140 g par personne)
• 4 oignons
• 4 tomates
• 2 courgettes
• 2 fenouils
• Huile d'olive
• Thym
• 1 bouquet garni
• Fond de veau
• Vin blanc
• Sel, poivre

Recette :

• Faire chauffer le four à 200°C
• Emincer les oignons.
• Dans une casserole faire bouillir 50 cL d'eau et puis y ajouter 2 cuillères à café de fond de veau.
• Dans une marmite, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces avec les oignons émincés.
• Ajouter dans la marmite 20  cL de vin blanc, le fond de veau, le bouquet garni et 2 cuillères à soupe rase de thym. Couvrir et enfourner à 200°C pour 30 min.
• Pendant ce temps, émincer le fenouil,  couper en gros dés les courgettes et les tomates. Après 30 min de cuisson, ajouter les légumes dans la marmite et enfourner pour encore 30 min  à 200°C.
• Saler, poivrer avant de servir bien chaud avec des pâtes fraîches.