La cuisine de Florence

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 4 oignons roses
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poignée de raisins secs
• 2 cuillères à café de canelle
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de gingem bre
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 citron
• 1 grosse boîte de tomates pelées au naturel

Recette : 

1. Faire revenir à sec dans une marmite les oignons émincés à feu moyen pendant une dizaine de minutes (il doivent devenir translucides).
2. Ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons détaillés en cubes. Ajouter les tomates pelées au naturel grossièrement coupées avec leur jus.
3. Mélanger aux épices et au jus d'un demi citron. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes (avec un couvercle). Ajouter les raisins secs dix minutes avant la fin de la cuisson.
4. Servir bien chaud accompagné de tofu grillé ou de poisson vapeur.