La cuisine de Florence

INGREDIENTS :

• 4 pommes
• 2 poires
• 100 g de raisins secs blonds
• 400 g de chèvre frais

PREPARATION :

1. Faire préchauffer le four à 150°C.
2. Eplucher et découper en lamelles d'environ 5 mm les pommes et les poires. Disposer les lamelles sur la plaque du four protégée d'une feuille de papier sulfurisée. Enfourner et faire cuire pendant 45 min (les fruits doivent être un peu desséchés). Sortir les pommes et les poires du four et les laisser refroidir sur une grille.
3. Mettre les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède.
4. Chemiser le fond et les bords d'une terrine avec un film alimentaire. Tapisser le fond de la terrine de chèvre frais, déposer une couche de fruits, puis une deuxième couche de chèvre frais. Recouvrir des raisins secs égouttés.
5. Refermer le film alimentaire en tassant bien la terrine et réserver au frais au moins 2h.
6. Démouler la terrine, la couper en tranches, servir selon le goût avec du sirop d'érable, du miel ou de la confiture de figues. Accompagner de quelques feuilles de roquette assaisonées d'un filet de vinaigre balsamique.