La cuisine de Florence

INGREDIENTS :

• 200 g de farine
• 150 g de parmesan râpé
• 200 g de poitrine fumée en tranches fines
• 6 oeufs
• 3 cuillère à soupe de moutarde
• 1 bouquet de persil
• 1 sachet de levure chimique

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 160°C
2. Faire revenir les tranches de poitrine fumée sur chaque face dans une poêle sèche. Egoutter les rtanches de poitrine fumée et enlever l'excédent de graisse à l'aide de sopalin. Réserver.
3. Emincer le persil, le mélanger aux oeufs battus en omelette et à la moutarde. Ajouter le parmesan râpé, la farine et la levure. Bien mélanger le tout.
4. Verser la préparation petit à petit dans un moule préalablement beurré en interposant les tranches de poitrine.
5. Enfourner et faire cuire pendant 40 min
6. Servir tiède ou froid.