Caviar d'aubergines
INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNNES) :
- 4 grosses aubergines
- 2 grosses tomates rondes
- 2 échalotes
- 30 g de poudre de noisettes
- 1/2 cuillère à café de piment doux (ou plus selon le goût)
- 50 g de parmesan
- Huile d'olive
PREPARATION :
- Faire cuire les aubergines entières en les posant directement sur la plaque de cuisson et en les retournant sur toutes leurs faces jusque la chair soit bien molle.
- Laisser refroidir puis éplucher (la peau doit partir toute seule sans utiliser d'économe si les aubergines sont bien cuites). Ecraser la chair des aubergines dans un saladier.
- Jeter les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 min puis les éplucher et retirer le pédoncule. Ensuite, mixer les tomates puis ajouter aux aubergines.
- Dans une poêle, faire revenir d'une cuillère d'huile d'olive les échalotes émincées finement pendant 3 à 4 min puis ajouter la poudre de noisettes. Laisser revenir pendant 3 à 4 min puis ajouter le mélange aubergines et tomates. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
- Verser le mélange dans un saladier, ajouter le piment doux et le parmesan.
- Servir frais, décorer de piment oiseau.
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