La cuisine de Florence

INGREDIENTS :

• 600 g de fromage blanc frais
• 20 cL de crème fraîche épaisse à 30%
• 50 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 150 g de biscuits au gingembre
• 50 g de beurre coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de canelle
• 1 pincée de sel

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 150°C
2. Ecraser les biscuits au gingembre et mélanger avec le beurre. Tapisser le fond d'un moule à manquer (26 cm de diamètre) de cette préparation et lisser le dessus.

1. Fouetter rapidement le fromage frais avec la crème fraîche puis ajouter le sel, le sucre, les oeufs puis le sirop d'érable, la vanille et la canelle.
2. Verser ce mélange dans le moule et mettre au four 35 à 40 minutes. Laisser tiédir puis placer au frais pendant au moins 2 h. Servir frais, éventuellement nappé de sirop de framboise (pour le confectionner, compter une cuillère à soupe d'eau pour 2 cuillères à soupe de confiture de framboise puis filtrer à l'aide d'une passoire).

idée : on peut remplacer les gâteaux au gingembre par des speeculos. Dans ce cas, substituer 2 cuillère à café de gingembre à la canelle dans la préparation de la crème.