La cuisine de Florence

Ingrédients (pour 12 personnes) :

• 300 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 270 g de speculoos
• 450 mL de lait entier
• 150 g de foie gras cuit

Recette :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Mixer les speculoos et le lait concentré. Réserver
3. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter au mélange la farine et les speculoos. Lisser bien le mélange.
5. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel
6. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige au mélange à base de speculoos.
7. Remplir au 1/3 12 moules à muffins, déposer un cube de foie gras dans les moules puis recouvrir du reste de pâte.
8. Enfourner pour 15 à 20 min (les muffins doivent être dorés)