La cuisine de Florence

Une entrée qui demande de la patience et de la précision pour obtenir un effet garanti sur vos invités !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 12 feuilles de brick
• 4 courgettes
• 200 g de fêta
• 50 g de raisins bonds secs
• 4 tiges de menthe
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• Huile de colza et huile d'olive
• Poivre
• 1/2 citron
• Pour la déco : concombre, petite tomate et feuilles de mâche (voir photo)

Recette :

1. Huiler les feuilles de brick au pinceau (huile de colza) et les réunir 2 par 2. Disposer chaque couple de feuille de brick dans un bol allant au four ou dans un moule à muffin pour former une corolle. Faire cuire 5 minutes environ à 240°C jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir sur une grille.
2. Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
3. Laver les courgettes et les détailler en fines lamelles à l'aided'un épluche légumes. Faire cuire les courgettes dans le panier du cuit-vapeur pendant 15 min. Laisser ensuite refroidir.
4. Couper la fêta en petits cubes. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle. Mettre les courgettes dans un saladier, ajouter les pignons, les raisins et la fêta. Arroser l'huile d'olive, le poivre et le jus d'un demi-citron.
5. Garnir les fleurs de brick de la salade et décorer des feuilles de menthe. Dresser dans les assiettes, accompagner d'une petite tomate + une lamelle de concombre et une feuille de mâche en brochette.