La cuisine de Florence

Ingrédients :

• 90 g de poudre d'amandes
• 40 g de noix de coco en poudre
• 200 g de sucre glace
• 4 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre semoule
• 20 g de crème liquide
• 40 g de chocolat blanc
• 2 cuillères à café de gousses de vanille en poudre

Recette :

1. Mélanger la poudre d'amandes, la noix de coco râpée et le sucre glace.
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Mélanger les 2 délicatement. Avec une poche à douille faire de petits tas sur espacés sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Laisser croûter à température ambiante pendant au moins 4 h
5. Faire cuire 10 à 12 min à 150°C
6. A la sortie du four, déposer la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail humidifié puis décoller les biscuits à l'aide de la pointe d'un couteau (si ça ne se décolle pas c'est que ce n'est pas assez cuit). Les laisser refroidir sur une grille face bombée vers le bas
7. Préparer la ganache : dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec la crème et la vanille. Verser dans un bolet laisser tiédir.
8. Unir les biscuits 2 par 2 avec la ganache.
9. Conserver au réfrigérateur. Attendre au moins 24h avant de déguster