La cuisine de Florence

Ingrédients (pour 6 muffins)

• 150 g de farine de châtaignes
• 60 g de beurre demi-sel
• 3 oeufs
• 120 g de sucre roux
• 1 sachet de levure
• 50 g de cerneaux de noix de pécan
• 40 g de pignons de pin
• 1 citron
• Cannelle en poudre

Recette :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.
3. Faire revenir les lamelles de pommes dans une poêle avec 10 g de beurre demi-sel, les pignons de pin et une cuillère à café de cannelle pendant 10 minutes
4. Dans une jatte, mélanger les oeufs et le sucre au fouet puis ajouter en mélangeant la farine, la levure, le beurre ramolli et le jus d'un citron.
5. Ajouter le mélange pommes + pignons de pin
6. Répartir le mélange ainsi obtenu dans 6 ramequins préalablement beurré et disposé 2 ou 3 cerneaux de noix de pécan au dessus.
7. Faire cuire 8 min à 200°C puis 20 min à 150°C
8. Servir tiède