La cuisine de Florence

INGREDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :

• 500 g de riz rond arborio
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 15 cL de vin blanc sec
• 1L de bouillon de poule dégraissé
• 60 g de beurre salé

PREPARATION :

1. Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre salé et y faire dorer les échalotes émincées. Verser le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le vin blanc sec et le laisser s'évaporer.
2. Faire chauffer le bouillon de poule.
3. Ajouter petit à petit le bouillon de poule en attendant à chaque fois qu'il soit complètement absorbé par le riz.
4. Une fois la consistance voulue obtenue, retirer du feu et ajouter le parmesan râpé.
5. Saler et poivrer à votre convenance et servir bien chaud.