La cuisine de Florence

INGREDIENTS (4 personnes) :

• 4 tomates "coeur de boeuf"
• 1 avocat
• 3 grosses poignées de mâche
• 1/2 bouquet de persil
• 1 poignée d'amandes effilées
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique

PREPARATION :

1. Laver les tomates et les couper en dés. Laisser égoutter dans une passoire après les avoir saupoudré d'une pincée de gros sel.
2. Dans un petit saladier, écraser la chair de l'avocat. Mélanger à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
3. Laver la mâche et le persil. Emincez grossièrement le persil. Dans un grand saladier mélanger la mâche, le persil et les tomates. Réserver au frais.
4. Juste avant de servir, ajouter la sauce à l'avocat et les amandes effilées.