La cuisine de Florence

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de navarin d'agneau
• 4 grosses courgettes
• 6 oignons jaunes
• 6 carottes
• 200g de dattes
• Canelle en poudre
• Cumin torréfié en poudre
• Coriandre en poudre
• Huile d'olive
• 2 cubes de bouillon de poule

Recette :

1. Faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une marmite, y déposer la viande, 2 cuillères à soupe rases de canelle, 1 cuillère à soupe de cumin et 1 cuillère à soupe de coriandre.
2. Mélanger afin que la viande soir bien recouverte d'huile et d'épices. Laisser dorer 5 minutes environ, à feu vif, en mélangeant souvent
3. Eplucher les oignons et les carottes, lavers les courgettes. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles et les courgettes en gros cubes. Ajouter les légumes dans la marmite et faire revenir à feu moyen pendant environ 10 min en remuant régulièrement.
4. Pendant ce temps, faire bouillir 50 cL d'eau et y dissoudre les cubes de bouillon de poule. Verser le bouillon de poule bien chaud dans la marmite, et compléter avec de l'eau bouillante jusqu'à fleur du mélange viande + légumes.
5. Saler. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2h.
6. 30 min avant de servir, ajouter les dattes dénoyautées et enlever le couvercle.
7. Servir bien chaud accompagné de semoule grain fin.