La cuisine de Florence

INGREDIENTS :

• 4 feuilles de brick
• 200 g de jeunes pousses d'épinards
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 50 g de fêta
• 3 oeufs
• 10 cL de lait
• 30 g de pignons de pin
• Huile ISIO4
• Sel, poivre

PREPARATION :

1. Faire préchauffer le four à 160°C
2. Poser une feuille de brick sur un feuille de papier sulfurisé reouvrant la plaque du four. Badigeonner au pinceau d'huile. Superposez une deuxième feuille de brick et renouveller l'opération jusqu'à la dernière feuille de brick.
3. Enfourner et faire cuire 10 min.
4. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle les jeunes pousses d'épinards avec une cuillère à soupe d'huile pendant 5 min.
5. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait, ajouter les jeunes pousses d'épinards, la menthe ciselée puis la fêta.
6. Enfourner et faire cuire 20 min.
7. Avant de servir, faire dorer pendant 2 à 3 min les pignons de pin dans une poêle sèche et en décorer la tarte.