La cuisine de Florence

INGREDIENTS :

• 250 g de pâte sablée toute prête
• 3 oranges non traitées
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 4 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 poignée de farine
• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre glace

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Beurrer et fariner un moule à tarte et le garnir de la pâte sablée. La percer sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette.
3. Prélever le zeste des 3 oranges (éviter la partie blanche qui est très amère) et presser leur jus. Faire fondre le beurre.
4. Dans un saladier, casser les 4 oeufs entiers , ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Continuer de fouetter en ajoutant la Maïzena, le beurre fondu, le jus et le zeste des oranges.
5. Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 35 minutes (jusqu'à ce que la croûte soit dorée).
6. Monter les 4 blancs en neige ferme. Quand les blancs commencent à s'affermir, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter.
7. Allumer le grill du four, étaler la meringue sur la tarte en lissant avec une spatule en bois puis utiliser les dents d'une fourchette pour réaliser un décor à la surface. Enfourner sous le gril pendant 2 minutes environ le temps que la meringue se colore (rester près du four pour éviter la meringue brûlée !!).
8. Sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de déguster.