La cuisine de Florence

INGREDIENTS :

• 30 biscuits à la cuillère
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre vanillé
• 20 cL de café fort
• 3 cuillère à soupe de cognac
• 4 oeufs
• 50 g de chocolat noir à 70% de cacao
• Cacao en poudre

PREPARATION :

1. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Fouettre les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce quele mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Monter les blancs en neige ferme avec un pincée de sel, puis les ajouter délicatement au mélange précédent.
3. Râper le chocolat noir pour obtenir de petit copeaux.
4. Dans un bol, mélanger le café et le cognac et y tremper les biscuits à la cuillère avant d'en répartir la moitié au fond d'un moule carré ou rectangulaire (les biscuits doivent couvrir toute la surface du plat).
5. Etaler la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits et parsemer du chocolat râpé. Recommencer l'opération avec les 15 autres biscuits à la cuillère et le reste de la préparation.
6. Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais au moins 7h. Servir frais après l'avoir parsemé d'une cuillère à soupe de cacao en poudre.