La cuisine de Florence

Ingrédients :

• 12 biscuits à la cuillère
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre en poudre extrafin
• 30 cL de lait de coco
• 3 sachets de fixe chantilly
• 5 cL de rhum
• 4 blancs d'oeufs
• 1 ananas
• Noix de coco râpée

Recette :

1. Dans un saladier, mélanger au fouet électrique le mascarpone, le sucre et 15 cL de lait de coco. Après une minute ajouter le fixe chantilly et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne du volume.
2. Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement au mélange.
3. Tremper les biscuits à la cuillère dans un mélange de 15 cL de lait de coco et 5 cL de rhum puis les disposer au fond d'un plat carré.
4. Recouvrir de la moitié de la préparation à base de mascarpone
5. Recouvrir de l'ananas tranché.
6. Recouvrir de la fin du mélange à base de mascarpone. Décorer avec la noix de coco râpée.
7. Laisser reposer au moins 12h au frais avant de servir.