La cuisine de Florence

Ingrédients :

• 1 kg de tomates grappes bien mûres
• Thym
• 5 gousses d'ail
• Basilic hâché
• Huile d'olive vierge
• 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
• Fleur de sel et poivre
• Sucre

Recette :

1. Laver les tomates et les couper en quartiers. Les épépiner.
2. Disposer les tomates sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre (1 cuillère à soupe), d'ail hâché, de basilic hâché, de thym, de quatre épices, de fleur de sel et de poivre. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
3. Laisser cuire 4 à 5 heures au four préchauffé à 90°C. Les tomates doivent être bien séchées. Laisser refroidir puis placer dans un bocal stérilisé, recouvrir d'huile d'olive, fermer hermétiquement et réserver dans un endroit frais et sec.
4. Attendre 3 à 5 jours avant de consommer.