La cuisine de Florence

INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNNES) :

• 4 grosses aubergines
• 2 grosses tomates rondes
• 2 échalotes
• 30 g de poudre de noisettes
• 1/2 cuillère à café de piment doux (ou plus selon le goût)
• 50 g de parmesan
• Huile d'olive

PREPARATION :

1. Faire cuire les aubergines entières en les posant directement sur la plaque de cuisson et en les retournant sur toutes leurs faces jusque la chair soit bien molle.
2. Laisser refroidir puis éplucher (la peau doit partir toute seule sans utiliser d'économe si les aubergines sont bien cuites). Ecraser la chair des aubergines dans un saladier.
3. Jeter les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 min puis les éplucher et retirer le pédoncule. Ensuite, mixer les tomates puis ajouter aux aubergines.
4. Dans une poêle, faire revenir d'une cuillère d'huile d'olive les échalotes émincées finement pendant 3 à 4 min puis ajouter la poudre de noisettes. Laisser revenir pendant 3 à 4 min puis ajouter le mélange aubergines et tomates. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
5. Verser le mélange dans un saladier, ajouter le piment doux et le parmesan.
6. Servir frais, décorer de piment oiseau.